Adžika je tradiční koření gruzínské kuchyně, které v sobě spojuje výraznou paprikovou chuť, aromatické bylinky a jemnou pikantnost. Původně se vyráběla jako pálivá pasta z čerstvých paprik, česneku a soli, ale v suché podobě je ještě univerzálnější. Skvěle se hodí na pečené a grilované maso, do mletých směsí, na ryby nebo k dochucení zeleniny a luštěninových pokrmů.
Jak adžiku použít?
- Na maso – Okořeňte jehněčí, kuřecí nebo hovězí maso, nechte chvíli odležet a poté grilujte nebo pečte. Skvěle funguje i na mleté maso při přípravě kebabů či domácích klobás.
- Na zeleninu a luštěniny – Přidejte do pečené zeleniny, cizrnového guláše nebo čočkových jídel, kde dodá nádherně kořeněnou hloubku.
- Jako základ do omáček a dipů – Smíchejte s jogurtem nebo zakysanou smetanou a vytvořte lahodný dip ke grilovanému masu nebo pečeným bramborám.
- Na ryby a mořské plody – Skvěle dochutí pečené či grilované ryby, stačí přidat trochu citronové šťávy a olivového oleje.
- Na grilování – Smíchejte s olejem a vytvořte pikantní marinádu pro maso, tofu nebo zeleninu.
Hledáte adžiku jako pastu? Žádný problém!
Původně byla adžika hustá pasta, kterou v Gruzii dodnes připravují z čerstvých ingrediencí. Pokud chcete tuto autentickou chuť doma, stačí smíchat toto koření adžika s olivovým olejem a trochou citronové šťávy. Vznikne bohatá a aromatická směs, kterou můžete použít na marinování, dochucování omáček nebo jako pikantní dip.
Jak s adžikou pracovat?
Koření adžika má intenzivní chuť, proto ho stačí použít v menším množství. Pokud chcete zvýraznit její vůni a chuť, nejprve ji krátce orestujte na oleji, než ji přidáte do pokrmu. U masa se vyplatí nechat ho s adžikou chvíli odležet, aby koření krásně proniklo dovnitř.
Pokud hledáte koření, které dodá jídlu tu správnou gruzínskou atmosféru, adžika je přesně to, co potřebujete!