Když se rozvoní česnek, zázvor a citronová tráva na rozpálené pánvi wok, je jasné, že se chystá něco výjimečného. Tato směs koření přináší kombinaci ostrých, citrusových a lehce sladkých tónů, které jsou typické pro asijské pokrmy. Pepř a chilli se postarají o pikantní nádech, zatímco sezam, badyán a skořice přidají jemnou exotickou hloubku. Mangový prášek pak směsi dodává lehce ovocnou kyselost, která krásně vyváží ostrost koření.
Jak v kuchyni použít koření na wok pánev?
Tahle směs je jako stvořená pro rychlé smažené pokrmy a dodá intenzivní chuť každému soustu. Vyzkoušejte ji třeba takto:
- Smažená zelenina: Okořeňte směs brokolice, papriky, cukety nebo lilku a restujte na vysokém plameni.
- Wok nudle: Smíchejte koření s rýžovými nebo vaječnými nudlemi a přidejte maso, tofu nebo krevety.
- Marináda na maso: Koření promíchejte s olejem a sójovou omáčkou a nechte kuřecí, hovězí nebo vepřové maso odležet před restováním.
- Rýžová jídla: Okořeňte smaženou rýži nebo dochuťte jednoduché dušené pokrmy.
- Omáčky: Přidejte do pikantních omáček nebo kari pro výraznější chuťový zážitek.
Jak s kořením pracovat?
Nejlepší způsob, jak dostat z této směsi koření maximum chuti, je krátké restování na rozpáleném oleji. Stačí půl až jedna čajová lžička na porci, ale u této směsi platí, že méně je někdy více – má intenzivní chuť a silnou pikantnost. Pokud připravujete marinádu, smíchejte směs s trochou oleje, sójové omáčky nebo limetkové šťávy a nechte maso či zeleninu nasáknout chutěmi.
Tip na použití
Chcete dosáhnout ještě lepší chuti asijských jídel? Koření nejprve orestujte na sezamovém oleji spolu s jarní cibulkou a až poté přidejte další ingredience. Tím se uvolní všechna aromata a vaše jídlo bude chutnat jako z pravé asijské restaurace.