Tento kampotský černý pepř má díky fermentaci chuť velmi blízkou čerstvému pepři. Jeho chuť není agresivní, ale spíše harmonicky pikantní se silnými ovocnými a sladkými tóny. Nástup chuti tohoto pepře v ústech je pomalý, ale o to s delším pronikavým průběhem, který každého příjemně překvapí a nadchne. Fermentovaný kampotský pepř je ideální na hovězí nebo vepřové steaky a pečená masa, do salátů, těstovin, ale i sladkých dezertů. Výjimečně obohatí chuť kachního masa.
Konzervace pepře je dosaženo přidáním solných květů. Z toho důvodu je vhodné těsně před použitím pepř důkladně opláchnout vodou. Tento pepř není vhodný do mlýnků, ale k přímému posypání buď v průběhu vaření nebo nejlépe v závěru na hotový pokrm, kdy spojíte chuť i dekorativnost tohoto pepře v jeden dojem.
Složení fermentovaného kampotského pepře
Pepř kampotský červený (75 %), sůl kampotská (25 %).