Kari Goa

Kari Goa je pečlivě namíchaná kombinace celého a nahrubo sekaného koření, která vás vezme na dobrodružnou cestu do západní Indie. Goa, kdysi portugalská kolonie, v sobě mísí evropské a indické kulinářské vlivy, což se odráží i v místních pokrmech. Tato směs koření přináší nezaměnitelnou kombinaci zemité pískavice, aromatické hořčice, exotického římského kmínu a pikantního chilli, které v kuchyni vykouzlí bohaté, plné a mírně pálivé chutě. Skvěle se hodí nejen na kuřecí karí, ale i na krevety, jehněčí nebo vegetariánské pokrmy.

Jak se v Indii s kořením pracuje?

V Indii se koření nepřidává jen tak do jídla – nejprve se praží, aby se rozvonělo a uvolnilo svou plnou chuť. Stejný postup platí i pro toto Kari Goa. Na rozpálené pánvi ho krátce nasucho opražte, dokud nezačne nádherně vonět. Poté nechte chvíli vychladnout a následně podrťte ve hmoždíři nebo mlýnku. Díky tomu získá vaše karí hloubku a autentický charakter indické kuchyně.

Hotové koření přidejte do základu z cibule, česneku, rajčat a kokosového mléka nebo vývaru, nechte krátce povařit a máte základ dokonalého karí. Přidat můžete kuřecí maso, krevety, cizrnu nebo třeba lilky. Nezapomeňte na závěr přidat kousek másla ghí nebo kokosového mléka a hrst čerstvého koriandru – jemné tuky zjemní ostré chutě a propojí všechny složky do harmonického celku.

Na co můžeme koření Kari Goa použít?

• Tradiční indické karí – Ať už s kuřetem, krevetami nebo cizrnou, tahle směs je základní kámen skvělého karí.
• Goanská rybí kari – Jemné bílé ryby jako treska nebo pražma se skvěle doplní s chutí tohoto koření a kokosovým mlékem.
• Pikantní jehněčí na způsob Vindaloo – Pokud milujete výrazné chutě, zkuste Kari Goa přidat k dušenému jehněčímu, podobně jako se připravuje Vindaloo.
• Pečená zelenina s indickým nádechem – Mrkev, dýně, květák nebo batáty se v kombinaci s tímto kořením a trochou oleje promění v dokonalou přílohu.
• Lahodné čočkové dhaly – Směs dodá indickým polévkám a dušeným luštěninám hloubku a jemnou pikantnost.

Zajímavost na závěr: Goa je známá nejen svými plážemi, ale i svou jedinečnou kuchyní, která se odlišuje od zbytku Indie. Místní pokrmy často kombinují kokos, ocet a sušené chilli, což je dědictví portugalského vlivu. Kari Goa tak reflektuje tuto fúzi chutí – je voňavé, bohaté a přitom dokonale vyvážené.