Pokud milujete vůni orientálních jídel, římský kmín (nebo cumin) by vám v kuchyni rozhodně neměl chybět. Je základem indických, arabských i mexických receptů a jeho výrazná, lehce zemitá chuť s jemnou hořkostí a kouřovým nádechem dokáže vykouzlit orient na každém talíři. Oproti klasickému českému kmínu je jemnější, teplejší a kořeněnější. Rozhodně nelze český a římský kmín zaměňovat.

Římský kmín se skvěle hodí do karí, chili con carne, kebabu i pilafu. Neobejde se bez něj ani cizrnový hummus, indické masály nebo mexické fazolové pokrmy. Je skvělý v polévkách, omáčkách, pečivu, sýrech i zeleninových směsích, kterým dodá hloubku a lehce exotický šmrnc. A co teprve, když ho lehce orestujete na pánvi? Jeho vůně se nádherně rozvine a chuť získá ještě intenzivnější podtón.

Do čeho můžeme římský kmín použít?

Mletý římský kmín je neuvěřitelně univerzální. Můžete ho přidat do jídla hned na začátku vaření, aby se jeho chuť krásně rozvinula, nebo ho použít na závěr jako dochucení.

  • Základ orientální kuchyně – nepostradatelný v karí, garam masále, chilli směsích, pilafu, kebabu a mexických jídlech.
  • Polévky a omáčky – římský kmín se skvěle hodí do luštěninových polévek, čočkových dhálů nebo smetanových omáček.
  • Hummus a cizrnové pokrmy – nezbytná ingredience pro pravý hummus, falafel nebo cizrnové ragú.
  • Pečivo a sýry – cumin krásně dochutí chlebové placky, slané tyčinky i zrající sýry.
  • Grilované maso a zelenina – římský kmín skvěle ladí s jehněčím, kuřecím i pečenou zeleninou, jako je dýně, mrkev nebo brambory.

Jak na ještě lepší chuť římského kmínu

Chcete, aby se chuť římského kmínu krásně rozvinula? Nejlepší trik je přidat ho do jídla spolu s tukem – třeba olejem, máslem nebo ghí. Teplo ho krásně propojí s ostatními chutěmi a dodá jídlu tu správnou hloubku. A pokud chcete opravdu intenzivní aroma, sáhněte po celém římském kmínu, který můžete nejdřív nasucho opražit na pánvi a pak podrtit – ten rozdíl poznáte hned!