Barbecue Korea BIO

Korejské barbecue umí s chutěmi hotová kouzla. Žádné zdlouhavé pečení, ale tenké plátky masa, co stačí chvilku opéct na pánvi nebo grilu, a všechno ostatní se už postará za vás. Koření, které do masa vtiskne pikantní šťavnatost, vůni dýmu a hřejivou hloubku.

Tahle směs koření vám doma vyčaruje korejské BBQ, kde se maso nakládá do kořeněné marinády a griluje se tak, aby bylo křehké, šťavnaté a plné chuti. Když se spojí chilli, uzená paprika, česnek, římský kmín, šípek, pepř, zázvor a badyán, vznikne kombinace, která vás vezme na výlet do uliček Soulu, kde voní pouliční grily a jídlo se jí horké rovnou z ohně.

Jak si doma udělat pravou korejskou barbecue party

Nemáte gril u stolu jako v korejské restauraci? To vůbec nevadí. Stačí pánev nebo domácí gril a trochu nadšení pro asijskou kuchyni. Tajemství je v marinádě: koření na korejské barbecue smíchejte se sojovou omáčkou, trochou třtinového cukru a pár kapkami mirinu nebo rýžového octa. Do této marinády naložte na plátky nakrájené maso (hovězí roštěná, vepřová krkovice nebo kuřecí stehenní řízky) a nechte v lednici aspoň dvě hodiny.

Pak už jen rozpalte pánev nebo gril, maso opékejte krátce z obou stran a podávejte hned – ideálně s miskou rýže, listem salátu a malou porcí kimchi. A nezapomeňte na omáčky! Skvěle se hodí sezamový olej s česnekem nebo jednoduchý dip s rajčatovou omáčkou.

Na co všechno se koření na korejské barbecue hodí?

Plná, kouřová a mírně nasládlá chuť tohoto koření vynikne v mnoha kombinacích:

• Na kuřecí křídla nebo stehýnka – obalte v marinádě, upečte v troubě a máte pikantní korejskou klasiku jako z bistra.
• Na restovanou zeleninu – zkuste koření smíchat s olejem a přidat k cuketě, paprice nebo žampionům. Výsledek vás překvapí.
• Do tofu nebo tempehu – nakrájejte na kostky, naložte na pár hodin a pak zprudka opečte. Ideální do misek s rýží.
• Na domácí burgery – přimíchejte koření přímo do mletého masa. Získáte burger s nádechem orientu.
• Do grilovacích omáček – přidejte korejské koření do kečupu nebo rajčatové omáčky a máte základ pro domácí BBQ dip nebo glazuru.

Tip z Koreje: maso do salátového listu

Korejci milují, když se maso nejí samo, ale balí se do čerstvého listu salátu spolu s rýží, kimchi a omáčkou. Je to osvěžující, šťavnaté a praktické – žádné příbory, jen ruce a spousta chutí v jednom soustu. Vyzkoušejte to doma a uvidíte, že tahle forma „sendviče“ se stane hitem každé letní party.